CqQRcNeHAv
Реклама
Вкусное
Загрузка...

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — блюдо столь знаменитое, что фигурирует в меню не только украинских и русских ресторанов. Знают ее и в Европе, и в Америке. Представляет она собой отбитое куриное филе, сформированное в виде котлеты с маслом внутри. В самом начале повара вбивали масло в куриное филе кулинарным молотком, но после стали просто заворачивать его внутрь котлеты. Это сделало процесс приготовления котлеты быстрее и проще.

В наше время вариантов приготовления котлеты по-киевски очень много. Мы подобрали самый вкусный и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа
  • 0.5 ч. ложки соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 яйца
  • мука
  • панировочные сухари
  • растительное масло для фритюра

Приготовление:

В сливочное масло (слегка размягченное) выдавить чеснок через пресс, добавить соль, молотый перец и укроп, все хорошо размешать и растолочь вилкой, убрать масло в холодильник.

Грудку разрезать на 2 половинки, срезать по маленькому кусочку с каждой части (он как бы сам пытается отделиться), эти 2 кусочка пока убрать в сторону.

Грудку отбить сначала молоточком через пленку, бить не сильно, стараясь не разорвать мясо, затем когда уже оно станет немного плоским отбивать слегка гладкой стороной молоточка, переворачивая кусок с одной стороны на другую, заем разровнять через пленку скалкой, как бы разглаживать, пока филе не станет одним плоским широким куском.

Так же точно отбить и разгладить маленькие кусочки.

Из охлажденного масла сформовать 2 овальных кусочка. В середину одной половины грудки положить масло, накрыть маленьким кусочком филе, придавить хорошо ладонью, свернуть филе один раз, еще раз придавить, главное зажимать концы, только не нужно их подворачивать во внутрь, затем свернуть второй раз, получится овальная котлета. Так же сформовать вторую котлету.

В одну миску разбить яйца, размешать их вилкой, в другую насыпать муку, в третью сухари.

Котлету хорошо прижать со всех сторон ладонями, обвалять, прижимая сначала в муке, затем окунуть в яйцо, переложить в сухари, на этой стадии нужно вымыть и вытереть руки насухо, чтобы сухари не прилипали к рукам.

Котлету хорошо обвалять в сухарях, стараясь заделывать все трещины, хорошо прижимать руками.

Затем снова второй раз окунуть в яйцо, затем вымыв и вытерев руки, снова панируем в сухарях, хорошо прижимать котлету в ладонях, стараясь не пропускать трещины, особенно хорошо зажимать концы. Так же сформовать вторую котлету.

Жарить котлеты в разогретом растительном масле примерно по 5 минут с каждой стороны, следите, чтобы масло не было сильно перегрето, иначе котлета подгорит, а внутри останется сырой, огонь должен быть ниже среднего. Масло должно покрывать котлеты не менее чем на половину.

Миниатюра к статье Котлета по-киевскиМиниатюра к статье Котлета по-киевски
Какого числа Чистый четверг в 2017 году
Домашнее вино из винограда «Изабелла»: рецепт и тонкости изготовления
Варенье из арбуза
Загрузка...

Похожие рецепты:

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика