CqQRcNeHAv
Реклама
Вкусное
Загрузка...

Приготовление ризотто

Ризотто – это блюдо, пришедшее к нам из Северной Италии. Ризотто представляет собой приготовленный специальным образом круглый рис с бульоном и начинкой. Ризотто немного напоминает плов, но, как правило, в качестве начинки к ризотто используются морепродукты или овощи. Существует достаточно много рецептов приготовления ризотто, наиболее часто встречаются рецепты ризотто с морепродуктами, грибами, овощами, реже – ризотто с креветками и курицей.

Для приготовления ризотто потребуется:

  • 200 грамм риса
  • 1 л. бульона
  • 1 небольшая луковица
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • 40 грамм холодного масла порезанного кубиками
  • 50 грамм тертого сыра (лучше всего пармезан или Грана Падана)

На оливковом, сливочном или  смеси и того и другого, на медленном огне, обжаривается мелко нарезанный лук.  Если хотите добавьте и чеснок. Лук должен смякнуть и не подрумяниться.  На этой же стадии добавляются дополнения: порезанное кусочками мясо, грибы, некоторые овощи и морепродукты.

Далее добавляем промытый и высушенный рис и жарим его до состояния пока он не станет прозрачным. После вливаем вино.

Когда вино испарилось, добавляете черпак за черпаком бульон. Мешаете. Мешать нужно если не все время, то по крайней мере, часто.  Помешивание сопутствует выделению крахмала, равномерному приготовлению и впитыванию жидкости рисом. Так рис должен дойти до стадии al dente (на зубок). Рис должен быть твердоват, а консистенция достаточно густая, но не слишком. Снимите рис с огня, оставьте в сторону на 1-2 минуты.

В «отдохнувший» рис добавляете порезанное кубиками холодное сливочное масло и мешаете потряхивая сковородой. Должен быть характерный звук «похлюпывания». Теперь добавьте тертый сыр и также хорошо перемешайте.

Подаем горячим посыпанным порубленной зеленью и тертым сыром.

Миниатюра к статье Приготовление ризоттоМиниатюра к статье Приготовление ризотто
Быстрые рецепты к Новому году Петуха
Ромовый кекс с изюмом
Топ – 5 рецептов красивых бутербродов
Загрузка...

Похожие рецепты:

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика