7 самых вкусных рецептов котлет из кабачков

Кабачок — овощ, в котором содержатся микроэлементы кальций, калий, железо, магний. Сезонные овощи полезны и доступны по цене. Овощные котлеты подходят для диетического и вегетарианского меню. Во время приготовления необходимо учитывать, что свежие цукини после пропускания через мясорубку дают много сока. Прежде чем добавить массу в фарш, ее рекомендуется отжать.

Вкусные котлеты из кабачков: самый вкусный рецепт на сковороде с сыром

Для котлет лучше брать сыр твердых сортов. Блюдо, приготовленное в духовке, более нежное и ароматное. Если нет времени, продукт можно приготовить и на сковороде, но на медленном огне. Котлеты можно подать с любым соусом (сметанным, грибным) или с пловом.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• лук — 100 г;
• сыр — 100 г;
• мука — 1 ст.;
• подсолнечное масло для смазывания сковороды;
• соль;
• панировочные сухари — 30 г;
• зелень и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Кабачки натереть на крупной терке, массу поместить на дуршлаг для стекания сока.
2. Лук нарезать и равномерно обжарить.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Ингредиенты поместить в емкость, добавить приправы и зелень, посолить.
5. Поставить на нижнюю полку холодильника на час.
6. Сделать котлеты, перед жаркой обвалять их в панировке.

Жарить по 10 мин с каждой стороны.

Как приготовить постные котлеты из кабачков

Самым вкусным получается продукт из молодых овощей. В таком случае кожицу с них снимать не обязательно. Картофель лучше отварить в мундирах, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• картофель — 4 шт.;
• мука — 1 ст.;
• приправы — соль, перец и кориандр по вкусу;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Картошку отварить и охладить.
2. Все овощи измельчить в кухонном комбайне.
3. Смешать с мукой до однородной консистенции.
4. Сделать небольшие котлеты, обжарить.

Есть еще рецепт овощных котлет, которые по вкусу получаются как мясные. Вкусный, нежный и сочный продукт понравится даже тем, кто не любит кабачки. Мясной аромат блюду придает добавление кориандра и чеснока.

Ингредиенты:

• цукини — 400 г;
• лук — 100 г;
• батон — 100 г;
• мука — 1 ст.л.;
• кориандр — 0,5 ч.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• майонез — 50 г;
• панировочные сухари.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки натереть на крупной терке, отжать сок.
2. В чаше блендера измельчить лук.
3. Батон поместить в кабачковый сок для набухания.
4. Смешать все ингредиенты.
5. Массу хорошо перемешать, отбить.
6. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодное место на полчаса.
7. Сделать котлеты, обвалять в панировке.
8. Жарить до образования корочки.

Вкусные и нежные котлеты из кабачков в духовке с курицей

Овощные котлеты с курицей, приготовленные в духовке, получаются вкусными и ароматными. Придутся по вкусу и детям, и взрослым. Для приготовления можно использовать куриное филе либо фарш. В первом случае мясо надо будет пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

• фарш — 400 г;
• кабачки — 400 г;
• морковь, лук — по 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• корень петрушки — 5 г;
• красный и черный перец, кориандр — по 1/3 ч.л.;
• соль;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать небольшими кубиками.
3. Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Добавить приправы и специи, посолить.
4. Для равномерной консистенции фарш отбить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин.
5. Сделать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
6. Поставить сковороду в духовой шкаф на 30 мин. Установить на приборе температуру 180°С.

Как готовить котлеты из кабачков на сковороде без сыра

Блюдо получается вкусным и сытным. Для приготовления используют любой фарш — из индюшатины, куриный или говяжий. Готовить котлеты можно как на сковороде, так и в духовом шкафу. При приготовлении в духовке необходимо установить температуру 200°С. Продукт готов, когда на нем образуется золотая корочка.

Ингредиенты:

• фарш — 1,2 кг;
• кабачок — 400 г;
• лук — 150 г;
• мука — 1 ст.;
• перец, базилик, фенхель — по вкусу;
• чеснок — 4 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
2. Чеснок и лук измельчить.
3. Смешать ингредиенты. Чтобы была равномерная консистенция, фарш отбить.
4. Сформировать котлеты, перед помещением на сковороду обмакнуть в муку.
5. Обжарить на сковороде по 10 мин с каждой стороны. Котлеты подают горячими, возможные варианты гарнира — рисовая каша, плов, макароны.

Приведем еще один рецепт приготовления котлет из кабачков без фарша, он популярен у вегетарианцев. Несмотря на отсутствие мяса в рецептуре, блюдо получается нежным, вкусным и сытным. Подавать продукт рекомендуется со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

• цукини — 0,6 кг;
• рисовая крупа — 0,2 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• зелень и специи по вкусу;
• соль — 1 ч.л.;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Овощи натереть на крупной терке.
2. Крупу отварить в подсоленной воде, охладить.
3. Смешать ингредиенты, отбить тесто. Сформировать котлеты, обвалять их в панировке.
4. Смазать сковороду растительным маслом, обжарить до золотистой корочки.

Рецепт котлет из кабачков с манкой

Овощные котлеты с манкой подают со сметанным соусом. Продукт сытный, при этом содержит небольшое количество калорий. Гарнир можно разнообразить зеленью.

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка;
• манная крупа — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• приправы — молотый черный и красный перец, тмин по вкусу;
• соль;
• свежая зелень для гарнира — укроп, петрушка, базилик;
• подсолнечное масло.

Для соуса:

• сметана 20% жирности — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 5 г;
• соль.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Если овощи молодые, снимать кожуру не требуется. Достаточно натереть на крупной терке.
2. Добавить яйцо, взбить массу венчиком.
3. Всыпать манную крупу, подождать 10 мин для набухания манки.
4. Добавить муку и приправы. Массу тщательно перемешать.
5. Тесто отбить, сформировать котлеты.
6. Смазать сковороду растительным маслом, поместить туда котлеты. Обжаривать по 10-15 мин с каждой стороны.
7. Приготовить сметанный соус, смешав измельченный чеснок с остальными ингредиентами.

Как готовить котлеты из кабачков на пару

Блюдо популярно в меню вегетарианцев. Подойдет оно и для разгрузочных дней — продукт содержит минимум калорий, ведь готовится он без растительного масла. Для приготовления блюда требуется пароварка или мультиварка.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг;
• картофель средних размеров — 3 штуки;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• оливковое масло;
• приправы — по вкусу;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель отварить в мундирах. Когда овощ будет готов, слить воду, удалить кожуру. Натереть на крупной терке.
2. Кабачки очистить от кожуры и семечек, пропустить через мясорубку, отжать сок.
3. Поместить измельченные овощи в одну емкость. Туда же добавить взбитые яйца, соль, приправы.
4. Добавить муку. Масса должна стать густой.
5. Поместить в пароварку, готовить на пару. Готовность проверить зубочисткой.
6. При приготовлении в мультиварке установить режим «Варка на пару», время — 35 мин.

Веганские котлеты из кабачков с капустой и мукой из нута

Нутовая мука популярна в приготовлении вегетарианских блюд. Продукт содержит полезные микроэлементы — кальций, цинк, магний, фосфор, железо, а также клетчатку и аминокислоты. В сочетании со свежими овощами получается вкусное и полезное лакомство, которое можно использовать в меню взрослых и детей.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,7 кг;
• капуста белокочанная — 0,2 кг;
• пучок укропа;
• хрен — 1 ч.л.,
• соль — 1 ч.л.;
• нутовая мука — 250 г (200 г для замешивания теста и 50 г для панировки);
• красный и черный перец по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту, натереть на средней терке кабачок.
2. Добавить мелко нарезанный укроп.
3. Всыпать приправы, специи и нут, сделать фарш.
4. Сделать котлеты, обвалять их в нутовой муке.
5. Перед жаркой сковороду смазать маслом. Выпекать по 15 мин с каждой стороны, температура — 180°С.

Не нужно обладать специальными кулинарными навыками, чтобы приготовить вкусные кабачковые котлеты. Блюда, приготовленные по этим рецептам, получаются вкусными и питательными. Их можно подавать с любым гарниром — кашей, картофельным пюре, макаронами, пловом.